Dal punto di vista produttivo il 2013 è stato per le DOP un anno critico, il calo delle consegne di latte crudo alla stalla e quello dei consumi interni hanno avuto effetto negativo sulle produzioni, specialmente nel primo semestre.
Nel secondo semestre si è registrata una ripresa produttiva per tutti i formaggi, non sempre sufficiente a recuperare le perdite dei primi sei mesi.
Nello specifico: GRANA PADANO (-3,3%), PARMIGIANO REGGIANO (-0,8%), GORGONZOLA (+0,5%), ASIAGO (-6,6%), PECORINO ROMANO (-4,9%,anno solare), QUARTIROLO LOMBARDO(+0,7%), PROVOLONE VALPADANA (-14,5%), MONTASIO (-11,9%).
È importante tenere comunque in considerazione che il 2012 è stato un anno record per le consegne di latte crudo e per le produzioni DOP.
