Elemento portante della dieta mediterranea, i formaggi a denominazione protetta rappresentano una ricchezza per il Paese e per i territori in cui sono radicati da secoli o addirittura millenni. Un patrimonio che conta 56 denominazioni, e in cui l’Italia è leader a livello europeo. I formaggi dop sono protagonisti e ingredienti di tanti piatti simbolo […]
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AFIDOP E FIPE AL MASAF PER SOSTENERE LA GIUSTA VALORIZZAZIONE DEI FORMAGGI DOP NELLA RISTORAZIONE ITALIANA
I formaggi DOP sono di casa in un ristorante italiano su 4 (25,3%), ma solo uno su 10 (10,2%) li valorizza riportandone la corretta denominazione nel menu. A rivelarlo uno studio Griffeshield[1] per AFIDOP – Associazione dei Formaggi Italiani DOP e IGP – realizzato su un campione rappresentativo di 21.800 ristoranti e presentato oggi a […]