L’Associazione AFIDOP
Associazione Formaggi Italiani D.O.P. E I.G.P.
COS'È AFIDOP?
AFIDOP - Associazione Formaggi Italiani DOP e IGP raggruppa e rappresenta i principali Consorzi di Tutela dei formaggi a Denominazione di Origine Protetta (DOP) e a Indicazione Geografica Protetta (IGP) presenti sul territorio nazionale. Dalle grandi produzioni alle piccole, coprendo la quasi totalità dei formaggi certificati prodotti in Italia. Un panorama associativo vastissimo e largamente rappresentativo. L’associazione, fondata nell’aprile del 1994, è da sempre impegnata nella promozione della conoscenza dei formaggi italiani certificati, attraverso un’informazione chiara e completa della loro tipicità e qualità e attraverso il supporto ai Consorzi di tutela nelle loro attività. La promozione e valorizzazione dei formaggi DOP e IGP da parte dell’Associazione si sviluppa lungo diverse direttrici e attraverso numerose iniziative, quali l’organizzazione di eventi istituzionali o promozionali, la partecipazione a fiere e manifestazioni di rilevanza internazionale, la pubblicazione di materiali divulgativi sul valore del comparto dei formaggi DOP e IGP e delle peculiarità e distintività dei singoli formaggi.
ANTONIO AURICCHIO
PRESIDENTE AFIDOP
Antonio Auricchio, già alla guida del Consorzio di Tutela del Gorgonzola, è il presidente di Afidop, l’Associazione Formaggi Italiani Dop e Igp. “Siamo di fronte ad una trasformazione epocale del settore alimentare europeo e del sistema delle indicazioni geografiche – ha sottolineato Auricchio – che vede l’Italia ed i formaggi Dop e Igp leader a livello mondiale Ci aspettano quindi molte sfide nei prossimi anni. Sfide che non mi fanno paura e per le quali mi impegnerò ‘anima e core’. Con una squadra forte come quella eletta oggi sono sicuro che potremo affrontare a testa alta e con grande determinazione”.
DOP
La «denominazione di origine» di un prodotto agricolo è un nome che identifica un prodotto originario di un luogo, regione o, in casi eccezionali, di un paese determinati, la cui qualità o le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente ad un particolare ambiente geografico e ai suoi fattori naturali e umani intrinseci; e le cui fasi di produzione si svolgono nella zona geografica delimitata.
IGP
L’«indicazione geografica» di un prodotto agricolo è un nome che identifica un prodotto originario di un luogo, di una regione o di un paese determinati, alla cui origine geografica sono essenzialmente attribuibili una data qualità, la reputazione o altre caratteristiche e la cui produzione si svolge, per almeno una delle sue fasi, nella zona geografica delimitata.
FORMAGGI DOP e IGP, le eccellenze casearie italiane: la brochure AFIDOP
L’Italia è il Paese con il maggior numero (oltre 300) di prodotti agricoli e alimentari a Indicazione Geografica (IG) riconosciuti dall’Unione Europea, grande espressione del patrimonio agroalimentare nazionale. Tra questi, circa 60 denominazioni – fra Denominazione di Origine Protetta (DOP) e Indicazione Geografica Protetta (IGP) – appartengono ai prodotti lattiero-caseari. I formaggi DOP e IGP italiani sono parte integrante dei tanti territori che caratterizzano e arricchiscono il nostro Paese, rappresentano una storia secolare e a volte millenaria, una cultura gastro-nomica fatta di gusto e convivialità, di un saper fare tramandato di generazione in generazione, rispettoso dei ritmi della natura, di una tradizione preservata e al tempo stesso rinnovata per farsi presente, e futuro.
Si tratta di un patrimonio straordinario, rappresentato e tutelato da AFIDOP, l’Associazione Formaggi Italiani DOP e IGP, cui aderiscono i principali Consorzi di Tutela, che dà lavoro a decine di migliaia di persone. Un patrimonio che, grazie al suo intrinseco e inscindibile legame con il territorio, garantisce al contempo il consumatore finale con prodotti certificati e il giusto riconoscimento all’impegno della filiera produttiva.
Un formaggio DOP prende il nome dal territorio dal quale ha avuto origine e che solo qui può essere prodotto. Le tradizionali regole di produzione sono codificate in uno specifico Disciplinare, depositato presso la Commissione Europea, che fissa in modo dettagliato ogni aspetto, dalle modalità produttive alle regole di etichettatura e commercializzazione. Per essere registrato nell’albo delle DOP, il formaggio deve seguire una apposita procedura di riconoscimento che include un rigoroso esame: solo dopo averlo superato, il prodotto acquisisce il diritto a fregiarsi del simbolo comunitario delle DOP. Analogo il percorso per l’ottenimento della IGP, nella quale la produzione deve avvenire, per almeno una delle sue fasi, in una determinata zona geografica delimitata.
Nelle brochure AFIDOP “Formaggi DOP e IGP, le eccellenze casearie italiane” troverete raccontati l’origine storica e geografica, il radicamento sul territorio, il sistema di produzione, i valori nutrizionali, gli impieghi gastronomici e tante curiosità di ciascuna DOP e IGP tutelata dai Consorzi aderenti ad AFIDOP. E – auspichiamo – comprenderete perché ognuno di questi formaggi rappresenti un autentico campione del Made in Italy agroalimentare in Italia e all’estero, da amare e promuovere a tutti i livelli.
Scarica la brochure e buona lettura.
Attività realizzata con contributo MASAF DM. N. 0092974 del 26.02.2024
Associazione Formaggi Italiani DOP e IGP
Formaggi
Regioni
Consorzi
AFIDOP
ASSOCIAZIONE FORMAGGI ITALIANI D.O.P. E I.G.P.
I Formaggi Italiani DOP sono profondamente radicati nella storia e nella cronaca del nostro Paese. La loro fama è strettamente legata al territorio in cui essi sono nati e si deve all’opera sapiente ed assidua dei nostri avi, di chi ha saputo conservare e tramandare alle nuove generazioni una sapienza unica ed inimitabile nel trasformare il latte. È anche grazie a loro che oggi questi formaggi possono trionfare sulle tavole dei ristoranti e delle famiglie di tutto il mondo.