Il piano di regolazione dell’offerta del Parmigiano Reggiano è stato approvato dal ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali. Giunge così a compimento un percorso avviatosi due anni fa, quando con il “pacchetto latte” la UE sancì la possibilità di ricorrere a forme di regolamentazione in grado di concorrere a dare stabilità ai mercati e […]
Fontina Dop Bio, produzioni in crescita
Negli ultimi mesi la produzione di Fontina Dop Bio è aumentata in quantità e in qualità, grazie a importanti innovazioni. Nel corso del 2013 e in questi primi mesi dell’anno in corso sono stati riscontrati e confermati due importanti fattori che riguardano l’aspetto produttivo della Fontina Dop Bio ovvero, da un lato il numero di […]
Gulfood 2014
Dal 23 al 27 febbraio 2014 si è svolta la fiera alimentare Gulfood a Dubai presso il World Trade Center. Nel rinnovato padiglione Saeed Hall, esponevano tutte le delegazioni internazionali, tra cui l’Italia. All’interno dello spazio dedicato alle aziende italiane, lo stand Afidop di mq. 72 era posizionato lungo un lato del padiglione, comprendeva in […]
Online il nuovo sito web di AFIDOP
È online il nuovo sito istituzionale di AFIDOP, il portale vuole essere per gli utenti un’enciclopedia dei formaggi DOP associati ma non solo. Il sito aggiornerà i suoi utenti sulle attività istituzionali svolte da AFIDOP e sulle notizie riguardanti tutti i formaggi DOP che compongono l’associazione. Ad ogni formaggi sarà infatti dedicata una scheda in […]
Le produzioni DOP nel 2013
Dal punto di vista produttivo il 2013 è stato per le DOP un anno critico, il calo delle consegne di latte crudo alla stalla e quello dei consumi interni hanno avuto effetto negativo sulle produzioni, specialmente nel primo semestre. Nel secondo semestre si è registrata una ripresa produttiva per tutti i formaggi, non sempre sufficiente […]
Asiago DOP: al via il piano di regolarizzazione dell’offerta
L’11 febbraio 2013 è entrato ufficialmente in vigore il Piano di Regolazione dell’Offerta dell’Asiago DOP per il triennio 2014-2016. La regolazione dell’offerta riuscirà a garantire un maggiore equilibrio tra domanda ed offerta, permettendo una crescita congrua alla capacità del mercato di assorbire il prodotto. Il piano, conforme al cosidetto pacchetto latte, prevede, per l’anno 2014, […]
Valtellina Casera DOP
Caratteristiche Il Valtellina Casera è un formaggio ottenuto dal latte prodotto nelle latterie della provincia di Sondrio ed è lavorato nei caseifici situati nel territorio circostante. Questo formaggio è stagionato nelle tradizionali ‘casere’ (rifugi di montagna) o in altre strutture adeguate. Le sue origini risalgono al XVI secolo, quando vari allevatori unirono la loro produzione […]
Taleggio DOP
Storia Il Taleggio è un formaggio di origini antichissime, documenti risalenti al 1200 fanno riferimento ai commerci e agli scambi di cui era oggetto, insieme ad altri formaggi. La zona d’origine è nata dalla Val Taleggio e dalla Valsassina. I valligiani avendo l’esigenza di conservare il latte eccedente il consumo diretto, iniziarono a produrre del […]
Pecorino Sardo DOP
Storia Le prime precise notizie storiche sulla tecnologia casearia in Sardegna risalgono alla fine del ‘700. I formaggi allora prodotti, ottenuti da latte crudo o da latte riscaldato con “pietre arroventate immersevi a tale scopo” erano denominati Bianchi, Rossi fini, Affumicati e tra questi il Rosso fino e l’Affumicato vengono considerati dagli storici i progenitori […]
Parmigiano Reggiano DOP
Storia Il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi più antichi e ricchi conosciuti al mondo. Viene ancora prodotto come nove secoli fa: stessi ingredienti, stessa tecnica di lavorazione e stessa cura artigianale. È un formaggio completamente naturale, conosciuto in tutto il mondo come il “Re dei Formaggi” per via delle sue speciali caratteristiche produttive, nutrizionali […]
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Storia La Mozzarella di Bufala Campana è un formaggio fresco a pasta filata, che deve la maggior parte delle sue caratteristiche uniche al latte fresco di bufala prodotto nella zona tradizionale di origine. L’introduzione delle bufale nell’Italia meridionale avvenne intorno all’anno 1000, quando i re normanni crearono degli allevamenti di bufale in Campania portando gli […]
Montasio DOP
Storia Il Montasio è un formaggio tipico che è ufficialmente tutelato dal 1955. Ha ottenuto la Denominazione di Origine nel 1986 e nel giugno 1996 la speciale certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) dall’Unione Europea. Questo formaggio prende il nome dal massiccio del Montasio in Friuli. È stato prodotto nei pascoli estivi del massiccio fin […]