By infopadweb 15 Luglio 2025
Una ricerca scientifica per tutelare l’identità dei formaggi DOP e IGP
AFIDOP ha avviato una collaborazione con l’Università Cattolica del Sacro Cuore, tramite il centro di ricerca TROFIC (Transdisciplinary Research On Food Issues Center), per affrontare in modo scientifico la diffusione di alimenti di origine animale prodotti in laboratorio.
La ricerca, coordinata dal Prof. Pier Sandro Cocconcelli, è intitolata:
“Valutazione del rischio per i consumatori e dell’impatto ambientale (LCA) di alimenti di origine animale prodotti in laboratorio: un approccio comparativo”.
La ricerca nasce dall’urgenza di analizzare con metodo scientifico la sicurezza e la sostenibilità degli alimenti di origine animale ottenuti da colture cellulari o fermentazioni di precisione. I prodotti che ne derivano non sono ancora autorizzati nell’Unione Europea e suscitano interrogativi riguardo ai loro reali benefici ambientali e nutrizionali.
Lo studio si propone di analizzare sotto diversi profili i lab-grown foods, come carne coltivata e proteine del latte ottenute tramite fermentazione di precisione, e di metterli a confronto con le filiere tradizionali che caratterizzano i formaggi DOP e IGP italiani.
A differenza dei prodotti da laboratorio, i formaggi DOP e IGP derivano da filiere zootecniche reali, legate a pratiche sostenibili e controllate, che generano valore economico, culturale e ambientale per intere comunità locali.
In un contesto in cui le nuove tecnologie alimentari rischiano di essere percepite, senza un’adeguata valutazione, come soluzioni più sostenibili, questa ricerca punta a fornire dati concreti e trasparenti. I risultati della ricerca aiuteranno a chiarire, su basi oggettive, le differenze sostanziali tra i prodotti DOP e IGP e le nuove tecnologie alimentari, contribuendo a una corretta informazione del consumatore e alla tutela di un modello produttivo che rappresenta un’eccellenza italiana.
La conclusione della ricerca è prevista entro la fine del 2025.
I risultati saranno resi pubblici sul sito www.afidop.it e resi disponibili alle imprese interessate del comparto
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Attività realizzata con fondi MASAF concessi con DM N. 0672678 del 20/12/2024 numero CUP J88H24002550007 |